驴肉火烧的面皮为什么我做的不脆不黄 怎样才能做出黄黄脆脆的火烧 一咬掉渣 是不是得放起酥油才行（驴肉火烧怎么和面才能又白又香）

用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。烤之前刷层蛋液 正宗店里卖的驴肉火烧还要打火烧什么的，而且不像家庭自制那样用烤箱，那是用烤炉所以自己无论怎么做也不能做出专业的味道。