炸肉时间长了发硬怎么补救（炸肉变硬怎么变软）

将炸硬的肉放在卤水里泡一个晚上，卤水可以这样调二个八角，一块桂皮，三片香叶。两个小干尖红辣椒。四颗小冰糖生抽，老抽，耗油，少许盐，加点清水，调一个沢儿倒进锅里。将肉放进去凉却以后放在冰箱里一个晚上肉就不硬了，味道又酥又烂又香。