虾滑为什么变粉（虾滑为什么煮熟没有变红）

变粉是氧化了或制作的松散，不够紧实。虾滑制作时要经过反复的摔打，让虾肉起胶质，有粘性，内部紧实，没有空隙和空气，这样做出来的虾滑一般不会变粉。