为什么虾蒸完有红色粉末（虾蒸完后为什么会有红色的粉末）

虾属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞，在这些色素细胞中。

以含有虾红素的细胞为多，当遇到热时，很多色素细胞都被破坏，分解，只留下红色素，所以虾子煮熟后就会红彤彤的。

此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡