用料
鱼肉 300克
蛋白 1个份
生粉 15克
清水 60ML
盐 1小匙
鸡精 半小勺
料酒 10克
姜末 适量
色拉油 10ML
做法步骤
步骤 1
草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮
步骤 2
切成正方小丁
步骤 3
将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末
步骤 4
搅打成鱼泥
步骤 5
将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
步骤 6
用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟
步骤 7
取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面
步骤 8
蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可
