准备材料:猪后腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香叶15片、八角4个、桂皮5片 、 草果2颗
制作步骤:
1、所需材料。696424
2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。
3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
4、油开始冒泡沫。
5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。
8、直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
9、然后再调入适量老抽翻炒上色。
10、最后放入所有大料,翻炒均匀。
11、加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
12、水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。
13、盛出。(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜。