贵州卷粉是一道传统的贵州特色小吃，味道鲜美、营养丰富，制作方法如下：
## 主要材料：
- 地瓜粉 100g
- 牛肉或猪肉 适量
- 新鲜蔬菜（如豆芽、莴笋、木耳、黄豆芽等）适量
- 辣椒油、花生酱、鸡蛋 各适量
## 制作过程：
1. 将地瓜粉加入清水搅匀，然后用旺火加热，边搅拌边加热，直到地瓜粉熟透无粉粒，成为透明糊状即可。
2. 将熟的地瓜粉倒入碗中，再倒入开水，搅拌均匀成团。
3. 将肉洗净、切成细丝，选用较大的碗或盆，放入清水加盐汁、姜汁浸泡，隔凉水、挤干水份备用。
4. 蔬菜清洗干净，放入沸水锅中烫烫水，捞出即可。
5. 用温水将卷粉团洗净后沥干，用剪刀切成丝放在碗底中，再加上烫好的蔬菜和肉丝。
6. 在最上层放上煎好的鸡蛋，淋上喜欢的辣椒油和花生酱，享用。
注：在做卷粉中，如果想要卷粉更弹韧有嚼劲，可以多加水搅拌，然后将菜谱中的50%的水量转化为沸水，加入搅拌好的粉糊中煮熟，最后再加入剩余的凉开水混合使用。
