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牛奶鸡蛋雪燕的做法(每天吃雪燕的最佳时间)

牛奶鸡蛋雪燕的做法(每天吃雪燕的最佳时间)

更新时间:2024-04-06 10:28:58

牛奶鸡蛋雪燕的做法

鸡蛋 2个(每个约60g)纯牛奶 160克白砂糖 30克雪燕(没泡发前) 2克

步骤 1

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准备材料(⚠️:雪燕质量决定能否做出拉丝效果,哪怕同一罐雪燕,有的泡发后很碎,有的泡发后成条状)

步骤 2

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雪燕提前一天用清水泡发,中途更换2-3次水,去除杂质,直至完全泡发

步骤 3

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雪燕泡发后用滤网过滤,水份过滤得越干净越好,因为雪燕里水份过多会影响后面炖鸡蛋的效果!(我这里过滤后的雪燕大概90克)

步骤 4

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把鸡蛋打入碗里,雪燕放入另一个碗里备用

步骤 5

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把鸡蛋均匀打散(不需要像做蛋糕那样用力打发),准备好牛奶和白砂糖

步骤 6

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在鸡蛋液里加入步骤5的白砂糖和牛奶

步骤 7

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搅拌均匀步骤6的混合液,直至白砂糖完全溶解

步骤 8

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用滤网过滤牛奶蛋液(这是让炖出来的鸡蛋更丝滑的密码武器哦!)

步骤 9

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过滤后的牛奶蛋液

步骤 10

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加入过滤后的雪燕,搅拌均匀

步骤 11

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盖上盖子(或者盖一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞),冷水放入锅中,大火烧开水后,调中火!中火!中火!继续炖15分钟(火不能太小,要不然炖的时间要更加长,会影响雪燕口感,雪燕炖的时间太长还会变成水)

步骤 12

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时间到啦,关火,直接取出来。清香丝滑又养生的雪燕牛奶炖鸡蛋就出炉啦!(拿一根筷子,扎一下成品中间,没有明显奶液渗出就好啦,如果有,要么炖的时间不够,要么水分过多了)

步骤 13

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简直不要太水嫩了,呵呵…………

步骤 14

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舀一勺,看,那丝滑的鸡蛋,浓稠的雪燕,还有淡淡的奶香,口感层次更丰富,刺激你的味蕾!!!欲罢不能…………哈哈

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