古法六大工艺的意思（中国传统工艺名词解释）

(1)准备好品质好的酿酒原料高梁,稻子等

(2)在于生产酒曲的时间生产好酒曲

(3)原料的浸泡和蒸煮要清洁

(4)酿造的水要适用

(5)所用的器具要完好

(6)火侯要适当.

以上六点确是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的「古六法」,它对中国酿酒技术的发展,有著深远的影响。