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江西煎米粉肉最正宗的做法(江西晒米粉肉正宗做法)

江西煎米粉肉最正宗的做法(江西晒米粉肉正宗做法)

更新时间:2023-12-23 17:32:10

江西煎米粉肉最正宗的做法

操作过程:1. 把五花肉冲洗干净,然后切成1厘米左右的肉片,加入葱姜片、5许盐、10克白糖、少许椒粉、1勺生抽、适量黄酒、1块豆腐乳、1勺腐乳汁、适量花椒粉,用手抓拌均匀,腌制4小时;

2.把大米和糯米淘洗干净,炒锅上火,不用放油,然后倒入大米和糯米,用中小火炒一会儿,一直炒到大米和糯米变成焦黄色,倒出晾凉备用;

3.锅内放入10几颗花椒,2个大料,小火炒香,关火晾凉,在料理机里打成粉末;

4.把炒好晾凉的大米,在料理机里打成大一点的颗粒,然后再和调料粉一起放入锅里,稍微炒一会儿,盛出备用;

5.小碗里加入半碗甜面酱,少许黄酒,3小勺白糖,搅拌均匀,放到蒸锅里蒸20分钟,取出晾凉备用;

6.取出腌制了4小时以上的五花肉,倒入蒸好晾凉的甜面酱,用手抓拌均匀;

7.分次加入炒好的米粉,边加边搅拌,然后分几次加入少量的清水,也是边倒边搅拌,直到米粉和肉片都调制得非常水润为止;

8.取出几个小碗,把五花肉片带皮的一面朝着碗底,一片片码放好,注意不要放太满,因为做的比较多,我放的有点太满了;

9.蒸锅里加入适量水,把装米粉肉的小碗都放到篦子上,盖上锅盖,水开后,中火蒸2.5小时;

10.2.5小时后,关火焖5分钟。透过透明的锅盖,已经看到粉蒸肉已经油润鲜亮,色泽红润了,取出一个盘子,盖在小碗上,倒扣过来,点缀上一点香菜,我们这道超好吃的米粉肉上桌啦。

这款米粉肉刚一出锅,就满屋酱香味、肉香味。色泽油润光亮,吃一口在嘴里,肥而不腻,软糯鲜香,里面的米粉比肉还要好吃。这款年菜可以从初一吃到十五,我们小时候就是这样存放的,每次吃饭的时候蒸一下,又好吃又方便。

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