操作过程：1. 把五花肉冲洗干净，然后切成1厘米左右的肉片，加入葱姜片、5许盐、10克白糖、少许椒粉、1勺生抽、适量黄酒、1块豆腐乳、1勺腐乳汁、适量花椒粉，用手抓拌均匀，腌制4小时；
2.把大米和糯米淘洗干净，炒锅上火，不用放油，然后倒入大米和糯米，用中小火炒一会儿，一直炒到大米和糯米变成焦黄色，倒出晾凉备用；
3.锅内放入10几颗花椒，2个大料，小火炒香，关火晾凉，在料理机里打成粉末；
4.把炒好晾凉的大米，在料理机里打成大一点的颗粒，然后再和调料粉一起放入锅里，稍微炒一会儿，盛出备用；
5.小碗里加入半碗甜面酱，少许黄酒，3小勺白糖，搅拌均匀，放到蒸锅里蒸20分钟，取出晾凉备用；
6.取出腌制了4小时以上的五花肉，倒入蒸好晾凉的甜面酱，用手抓拌均匀；

7.分次加入炒好的米粉，边加边搅拌，然后分几次加入少量的清水，也是边倒边搅拌，直到米粉和肉片都调制得非常水润为止；
8.取出几个小碗，把五花肉片带皮的一面朝着碗底，一片片码放好，注意不要放太满，因为做的比较多，我放的有点太满了；
9.蒸锅里加入适量水，把装米粉肉的小碗都放到篦子上，盖上锅盖，水开后，中火蒸2.5小时；
10.2.5小时后，关火焖5分钟。透过透明的锅盖，已经看到粉蒸肉已经油润鲜亮，色泽红润了，取出一个盘子，盖在小碗上，倒扣过来，点缀上一点香菜，我们这道超好吃的米粉肉上桌啦。

这款米粉肉刚一出锅，就满屋酱香味、肉香味。色泽油润光亮，吃一口在嘴里，肥而不腻，软糯鲜香，里面的米粉比肉还要好吃。这款年菜可以从初一吃到十五，我们小时候就是这样存放的，每次吃饭的时候蒸一下，又好吃又方便。

