扇贝是一种生活在海洋中的水产品，依靠吸收微生物为生，消化腺中存有大量泥沙和粪便，是腥味的主要来源，所以要想去除扇贝的腥味，首先在清洗时要把扇贝的消化腺去掉，这一部分是不能食用的。
其次就是在烹饪的过程中去除腥味了，比较常见的可以去腥的材料有黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜或者柠檬汁，这些都能够有效的去腥。如果是烤扇贝或蒸扇贝，一般会用蒜蓉来去腥，效果显著;如果是炒扇贝肉，那么一般会先在锅中放入葱姜蒜爆香、炒制过程中加入黄酒或胡椒粉，一次来达到去腥目的;如果选择比较西式的做法，那么在制作过程中可以取一些柠檬汁滴在扇贝肉上， 不仅能有效去腥，还能提鲜。
