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怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩(鸡肉丸子怎么才能做得q弹紧实)

怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩(鸡肉丸子怎么才能做得q弹紧实)

更新时间:2023-12-23 16:17:01

怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩

  简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。  第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;  第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;  第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。  可以试着做鸡肉丸子  材料  鸡胸肉200g,姜片2片,香菇若干,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,酱油适量,料酒适量,白糖 适量,番茄酱适量,烤肉酱适量  做法  1、鸡胸肉买来洗净,把边上的油脂去掉,切成丝后再剁成末。  2、香菇洗净后把根部切掉,也剁成末备用。  3、切姜片备用。  4、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)。  5、在肉末和香菇末放在干净的碗内,加入生粉、盐、胡椒粉,耐心搅拌均匀。  6、手上沾点水,用虎口挤出肉丸即可。  7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。  8、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右,煮好后捞出控干水分。  9、锅里到少量油把姜片爆香,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。  10、再把调好的酱汁倒入,等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。

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