用料 蘘荷 数颗 千张皮 2-3张 毛豆（剥好的） 依菜量而定 油 少许 盐 少许 味精/鸡精/蘑菇精 少许 白糖 少许 清炒蘘荷千张的做法 毛豆先用加了少许盐的热水焯一下，至7、8分熟，提前入味。
蘘荷洗净，去掉外层的皮，切成细丝（依照个人喜好，也可以切的大一些，比如直接十字切开）。
千张皮用热水迅速烫一下，然后切成较细的丝备用。
锅内加一点油（因为是要体现菜蔬的原味，因此一般加没有什么味道的油，比如色拉油或者玉米油），依次放入毛豆、蘘荷和千张翻炒。
过程中加入少许盐和蘑菇精（鸡精/味精）调味。起锅前可以加一点点白糖提味。
