凉拌海蜇头
【原料】 海蜇头500克，蒜瓣30克，酱油50克，醋40克，味精2克，料酒3克，麻油30克。
【做法】 海蜇头反复地用水搓洗几遍，用清水浸泡1～2天，然后切成片，用70~C左右的热水一烫，立即捞出用冷水过凉，再用冷水浸泡l～2天。
临用时捞出控净水分，盛人平盘内。蒜瓣去皮洗净，捣成细泥放入碗内，加上酱油，醋、味精、料酒、麻油搅匀，倒在盘中的海蜇头上，吃时拌匀即成
葱拌海蛰皮
原料：上等海蜇皮、精盐、味精、胡椒粉、葱、精制油。
制法：海蜇皮放在清水中反复浸漂，洗净，切成丝，挤干水分，加盐、味精、胡椒粉拌匀，葱切成末，放在海蜇上，精制油熬热，浇在葱花上拌匀即成。
特点：海蜇脆嫩，咸鲜爽口。
莴苣拌海蛰丝
用料：
莴苣、海蛰...全部
