主料：精五花肉750克、红蒸米粉150克、红薯1块
配料：小香葱10克、干（鲜）荷叶1张
腌肉料：葱15克、姜10克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克、花椒油15克、腐乳汁10克
浇淋汁：植物油20克、葱10克、姜5克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水100克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克、花椒油5克
佐料：蒜泥（可选）
制作过程
1、选用新鲜的精五花肉，就是猪肋骨外面的那一层五花肉，肥肉很少，肉质也最鲜嫩。
2、把五花肉切成5厘米宽、约0.5厘米厚的大片。
3、把切好的肉片放入盆内，下入细葱花15克、姜片10克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克、花椒油15克、腐乳汁10克，翻拌均匀，腌渍2小时，充分入味。如果家中没有花椒油，就用等量植物油代替。
4、把大米、糯米下入平底锅内，开小火，慢慢翻炒，炒至大米表面微微有点变黄时，停火，自然放凉。混合放入料理机内，料理成细颗粒状，再过面筛，筛下去的精细米粉做“白蒸”米粉用，筛子里面的小颗粒米粉做“红蒸”米粉用。
5、干荷叶一张，用热水浸泡变软后，剪成与蒸笼差不多大小，铺在蒸笼底部。
6、红薯洗净、去皮，切成大片，铺在荷叶上面，吸收了荷叶清香、蒸肉浓香的红薯片，别提有多好吃了。
7、腌渍好的五花肉片内倒入差不多150克“红蒸”米粉，翻拌均匀，让每一片肉片表面均匀粘挂一层红蒸米粉。把挂粉的五花肉片整齐码放在红薯片上面。
8、提前烧沸足量开水待锅，开大火，把蒸笼放入蒸锅内，大火足气蒸制60分钟。
9、再烧制一个浇汁，浇淋在粉蒸肉表面，让里外的味道一样惊艳。锅内倒入植物油20克，油温后下入细葱花10克、极细的姜末5克，炒香后下入酱油20克、老抽5克，再次炒香。烹料酒10克，浓香四溢。倒入清汤或清水100克，烧沸后，调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），停火。淋香油5克、花椒油5克，鲜味十足的浇汁就完成了。
10、把蒸好的粉蒸肉端出，浇淋适量浇汁，表面点缀小香葱碎即可
