制作红咸菜的步骤如下：
1. 准备材料：腌过的芥菜疙瘩、红辣椒粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、醋。
2. 将芥菜疙瘩洗净，切成适当大小的块状。
3. 大蒜和生姜剁成蒜泥和姜泥。
4. 在一个大碗中，加入适量的红辣椒粉、蒜泥、姜泥、食盐、白糖和醋，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将切好的芥菜疙瘩放入一个干净的密封容器中，倒入调料汁，确保芥菜疙瘩完全被调料汁覆盖。
6. 将密封容器放入冰箱冷藏室，腌制至少3天，让芥菜疙瘩充分吸收调料的味道。
7. 3天后，取出腌制好的芥菜疙瘩，可以将其放入一个干净的玻璃瓶中，倒入适量的调料汁，继续腌制。
8. 每隔一段时间，可以将芥菜疙瘩从玻璃瓶中取出，翻拌一下，让调料更均匀地渗透到芥菜疙瘩中。
9. 腌制约1个月后，红咸菜即可食用。
