用料：
腊鱼半条，芹菜2根，蒜苗2根，大葱1段，生姜1块，大蒜5瓣，干红辣椒8个，酱油2勺，料酒1大勺，米醋1小勺，色拉油1大勺。
做法：
1.腊鱼切成块状，放入清水中浸泡一个小时。
2.芹菜和蒜苗洗净切段，生姜切丝，大葱切片，大蒜切末，干红辣椒斜着切开。
3.锅烧热，放入油，将腊鱼块晾干以后放入锅中，小火煎，将腊鱼煎至两面金黄，肉厚的鱼块侧面也要煎一下，将煎好的腊鱼块盛出备用。
4.将葱姜蒜放入锅中炒出香味，放入腊鱼块，轻轻翻炒几下。动作要轻一些，以免把鱼块炒散架了。
5.放入生抽、料酒和米醋，翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖焖两分钟。
6.倒入芹菜轻轻翻炒断生，放入蒜苗和红椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。
