猪脚焖胡萝卜香菇是一道美味可口的家常菜。下面是一份简单的做法：
材料：
1. 猪脚 - 500克
2. 胡萝卜 - 2个
3. 香菇 - 100克
4. 生姜 - 几片
5. 葱 - 2根
6. 大蒜 - 几瓣
7. 料酒 - 适量
8. 生抽 - 适量
9. 老抽 - 适量
10. 白糖 - 适量
11. 盐 - 适量
12. 油 - 适量
做法：
1. 准备食材：将猪脚洗净，切成适当大小的块。胡萝卜洗净，切成滚刀块。香菇洗净，去蒂备用。生姜切片，葱切段，大蒜切片。
2. 猪脚焯水：猪脚放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，煮1-2分钟，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢熬至糖色变红，泡沫消失。
4. 翻炒猪脚：猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚均匀地裹上糖色。
5. 加入配料：加入切好的姜片、葱段和大蒜，翻炒均匀。
6. 加入料酒：倒入适量的料酒，翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，使猪脚上色。
8. 加水：加入足够的水，没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖。
9. 焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，期间可以适当翻动猪脚，以免粘锅。
10. 加入胡萝卜和香菇：将切好的胡萝卜和香菇加入锅中，继续焖煮15-20分钟，使蔬菜熟透。
11. 收汁：待汤汁收浓，猪脚和蔬菜熟透后，出锅装盘。
这道猪脚焖胡萝卜香菇就做好了，香喷喷的味道一定会让你食欲大开。在享受美食的同时，也要注意适量，避免摄入过多的油脂和热量。
