猪腰洗净切片，猪肝洗净切片，干木耳泡发撕小朵，大葱切片，红椒切块，蒜切片，泡姜切片，泡椒切碎，切好的腰花和猪肝啤酒抓洗出血水沥干，放盐、胡椒粉、生抽等拌匀，放淀粉拌匀，碗中放盐、白糖、胡椒粉等拌匀成酱汁，油锅烧至7成热，放泡姜、蒜片等滑炒至断生，加红椒、大葱等炒匀，加酱汁翻炒即可出锅。
肝腰合炒怎么做？
主料：
猪肝200克，猪腰300克;
辅料：
大葱100克，红椒30克，干木耳5克，泡椒50克，泡姜1块，蒜3瓣，鸡蛋黄1个，盐半勺，胡椒粉1克，生抽半勺(加老抽2克)，料酒半勺;

肝腰合炒的做法步骤：
1、猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断，第三刀再切断)。猪肝洗净切薄片。干木耳放入温水中泡发，撕成小朵。大葱斜刀切片，红椒切小块。蒜3瓣切片，泡姜1块切片，泡椒50克切碎；
2.将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀；

3.碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克。拌匀成酱汁；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、蒜片、泡椒爆香；

5.放入肝腰快速滑炒至断生，加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。
