以下是淮山肉末清蒸的做法：
所需食材：
- 淮山：200克
- 瘦肉末：150克
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将淮山去皮、切成细丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将瘦肉末用刀背拍散，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4. 取一个碟子，底部铺上葱姜蒜末。
5. 将腌制好的瘦肉末平铺在碟子上。
6. 将切好的淮山丝均匀地放在肉末上。
7. 上锅蒸15-20分钟，至肉末熟透。
8. 取出后，将蒸好的淮山肉末撒上适量的葱花，淋上热油即可。
这道淮山肉末清蒸的做法简单，保留了淮山的原汁原味，使肉末和淮山的口感与味道完美结合。淮山富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，蒸制后更能保持其营养成分。清蒸的方式能够减少油脂的摄入，更加健康。
