猪肠粉是广东传统美食之一，可以选择自己亲手制作，下面介绍一种简单易行、味道好的猪肠粉做法：
材料：
- 干米粉 100 克
- 面粉 50 克
- 猪肠 适量
- 油 一点
- 酱油适量
- 盐适量
- 水
步骤：
1. 将米粉和面粉混合在一起，倒入清水，用电动打蛋器或筷子搅拌，直到粉糊变得很光滑均匀。
2. 面糊搅拌好后，用过滤筐过滤掉面糊里的颗粒和杂质，然后加少量的水慢慢调成较稀的面糊。备用。
3. 让猪肠泡在温水中 10 分钟，然后用清水将猪肠外壳和净肠剪成长条状，备用。
4. 锅中加适量的油，再加入一定的面糊，用铲子把面糊铺成薄薄的一层，用小火将面糊隔水蒸熟，大概 2-3 分钟，这样就可以制成薄薄的米米糕皮，备用。
5. 把蒸好的米糕皮取出，趁热卷成长条状，然后将卷好的米糕皮放在桌上，将备好的猪肠放在米糕皮上，卷起来备用。
6. 将卷好的猪肠粉切成小段，放入碗中，加入姜蓉、蒜末、酱油和适量的盐，搅拌均匀，上笼蒸 5 分钟即可。
小贴士：
1. 面糊的稀薄度因人而异，一般是3~4倍稀释，最后的稀稠程度可根据自己的口味来调整。
2. 猪肠要泡水 10 分钟左右，可清理内脏残存物。
3. 米糕皮蒸熟后，立即铺平，以便更加容易制作。食用的过程中，可以根据个人口味选择加入其他调料，例如葱花等。
4. 切好的猪肠粉要在碗中加入酱油等调料，使口感更加浓郁，同时可以根据个人口味加入适量盐。
5. 猪肠皮的厚度和材料的新鲜程度都会影响口感和成品的质量，因此注意选用新鲜的食材，制作时间也尽量缩短。
