味道不一样。两者的效果不一样，不烧开的醋效果更好。因为醋里的主要成分是醋酸，醋酸是易挥发的物质，若进行加热，会加速醋酸的挥发，也就会导致醋的酸味减淡。而直接打开瓶子不对醋进行加热，就保留了醋本来的味道，醋酸也不会流失。
醋之所以称为醋，是因为它的原材料是由淀粉、碎米、玉米、甘薯、马铃薯、高粱和小米等粮食为原料，经过发酵酿造而成的。因此它不仅带有醋酸味，还有微微的甜味，用来烹饪食材，能够提鲜和调味。
由于它独特的制作原料，使得醋中含有丰富的营养物质，除了大部分的粮食都具备的氨基酸、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质外，还含有乳酸、葡萄糖、琥珀酸、柠檬酸等多种物质，有利于人体的健康。
醋还可以应用于房屋的异味去除，将醋打开放置在窗边及书桌旁可以很好的改善房屋发出的异味
