食材明细:牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右,泡出血水;
2、泡好的牛肉切小块,不要太小,炖后会收缩的;
3、锅中放足量的清水,放入牛肉焯水,凉水入锅;
4、大火烧开,中火稍煮一会,煮出浮沫;关火,捞出牛肉,倒掉水;
5、准备的香料;葱切大块;
6、炒锅入油,温热时放入葱段,靠出香味;
7、放入其他的香料过油;
8、香料出味后,放入牛肉翻炒;
9、倒入适量的料酒;
10、放入适量的生抽;
11、放入适量的老抽;
12、加入水没过牛肉;
13、大火烧开后,小火慢炖,炖至20分钟时,放入适量的番茄沙司;
14、放入适量的盐调味;
15、继续炖煮10分钟,牛肉颜色红亮,肉质软烂,关火即可。