食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油；
8、香料出味后，放入牛肉翻炒；
9、倒入适量的料酒；
10、放入适量的生抽；
11、放入适量的老抽；
12、加入水没过牛肉；
13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
14、放入适量的盐调味；
15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
