冰点和冻结温度是同一个称号。
冻结温度(freezing temperature; solidification point),是判断土是否处于冻结状态的指标。当降至某一温度时,食品中的水分开始冻结,并形成冰晶,这个温度即为食品的冻结点,也称为冰点。
是食品在冷却、冻结过程中,食品的温度。在食品冷却、冻结的不同温度阶段中,放出的热量是不均衡的。当食品刚被冷却时,食品的温度下降较快,但降至某一温度时,食品中的水分开始冻结,并形成冰晶,这个温度即为食品的冻结点,也称为冰点。
冰点和冻结温度是同一个称号。
冻结温度(freezing temperature; solidification point),是判断土是否处于冻结状态的指标。当降至某一温度时,食品中的水分开始冻结,并形成冰晶,这个温度即为食品的冻结点,也称为冰点。
是食品在冷却、冻结过程中,食品的温度。在食品冷却、冻结的不同温度阶段中,放出的热量是不均衡的。当食品刚被冷却时,食品的温度下降较快,但降至某一温度时,食品中的水分开始冻结,并形成冰晶,这个温度即为食品的冻结点,也称为冰点。