蛋清发黄怎么回事（生鸡蛋蛋清发黄怎么回事）

该情况说明鸡蛋已经不新鲜，这时便不可再食用。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。