配料：猪肉、饮用水、酱油或生抽、白砂糖、食用盐、料酒
做法
1.首先是选肉，可选三个部位均可。前腿肉、五花肉、后腿肉。尤其是五花肉为上呈。
2.选好后把毛皮刮干净，切成3㎝见方的块，放入清水中至水变干净透明为止。
3.第二把肉沥干水分后，放入凉水锅中，并加入白酒葱姜蒜，焯水五六分钟，不见杂质后捞出放漏勺沥干水分。
4.第三炒锅放油烧致七八成热放入肉块，炸成外表金黄时既可，此处炸时注意爆油注意防范。
5.而后放入配好料的卤水中。第四配制卤水，清水、白糖、少许酱油或生抽、香料包。
6.香料包家庭可用五香粉或十三香来代替。
7.放入肉块大火烧开，十多分钟既可，需进一步软烂可放入高压力锅中冒气后一二十分钟既可。
8.时间到后捞出肉块装入准备好的罐头瓶中，蒸二十分钟。自然放凉，可保存一个多月，可随吃随取，非常方便。
