要泡制又酸又脆的酸豆角，可以尝试以下简单的做法：
材料：
- 新鲜豆角：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端的硬梗，切成合适的长度备用。
2. 准备一个干净的容器，放入适量的姜片和大蒜。
3. 将豆角放入容器中，撒上适量的盐和白糖。
4. 加入足够的温水，使豆角完全浸没在水中。注意不要用开水，以免破坏豆角的口感。
5. 用盖子盖好容器，放置在室温下静置泡制。泡制时间根据个人口味和环境温度而定，一般需泡制1-2天。
6. 在泡制过程中，每天打开容器检查一下，可以用筷子或勺子轻轻搅拌一下豆角，确保均匀吸收调味汁。
7. 泡制时间到后，尝试一下豆角的酸度和脆度。如果满意，可以将酸豆角捞出装入干净的瓶子中，加盖密封。
8. 将酸豆角放置在冰箱中储存，以保持其新鲜度和口感。
简单的酸豆角制作过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添风味。
希望这个简单的做法对你有帮助，享受美味的酸豆角！
