做杂粮煎饼果子用高筋面粉还是低筋面粉（做煎饼果子的白面用普通面粉吗）

做杂粮煎饼果子时，建议使用高筋面粉。因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的黏性和弹性，使得制作出来的煎饼更有口感、更容易卷起来。

另外，在添加杂粮时也要注意控制水分的多少，以免影响面团的黏性和弹性。如果发现面团过于干硬或者太湿稠都会影响最终成品的口感和形态。

总之，在做杂粮煎饼果子时选择高筋面粉，并根据实际情况适当调整水分比例是关键。