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西关大肠面正宗做法(上海大肠面正宗做法)

西关大肠面正宗做法(上海大肠面正宗做法)

更新时间:2024-02-06 17:15:07

西关大肠面正宗做法

备料

香菜切段,生姜切片,葱切葱段葱花,干辣椒掰段,小青菜摘好后清洗干净,泡椒切末备用

将肥肠放入盆中,倒入白酒以及食盐,揉搓片刻后用清水冲洗干净,然后再重复刚刚的步骤,再洗两次

锅中倒水,放入生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、料酒、食盐,水开后放入清洗好的肥肠,煮二十分钟左右捞出,切成大小适中的肥肠段

起锅烧油,油热后放入生姜片、葱段、干辣椒段、泡椒末煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱,炒出红油,放入煮好的肥肠,煸炒片刻,将肥肠炒出水分后,倒入开水,放入食盐、味精调味,将肥肠煮熟后关火

另起一锅,锅中倒水,水开后放入手擀面,将其煮熟后捞出放入碗中,将小青菜放入锅中煮熟,捞出摆入碗中,将煮好的肥肠汤以及肥肠倒入碗中,撒上葱花、香菜即可

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