粉条<含粉丝,粉带>都是由各种鲜瓜果磨浆加热而成干淀粉条,如洋芋粉条,红薯粉条,山药粉条,豌豆粉丝,绿豆粉条,还有葛根粉条等。质感较硬易断不易软,在煮粉条时应该是,
A,提前冲洗粉条上的杂尘,折断后泡在温水中变软,最好在开水中煮熟,用于烫麻辣粉、酸辣粉、凉拌粉条等。
B,炖菜中加粉条时,在炖汤快熟时加粉条,煮软即可,煮过即烂。
C,在焖菜、熬菜中加粉条,在肉菜快熟时放粉条,煮软即可,熟粉条吸收菜中油味和汤味更香更可口。
粉条<含粉丝,粉带>都是由各种鲜瓜果磨浆加热而成干淀粉条,如洋芋粉条,红薯粉条,山药粉条,豌豆粉丝,绿豆粉条,还有葛根粉条等。质感较硬易断不易软,在煮粉条时应该是,
A,提前冲洗粉条上的杂尘,折断后泡在温水中变软,最好在开水中煮熟,用于烫麻辣粉、酸辣粉、凉拌粉条等。
B,炖菜中加粉条时,在炖汤快熟时加粉条,煮软即可,煮过即烂。
C,在焖菜、熬菜中加粉条,在肉菜快熟时放粉条,煮软即可,熟粉条吸收菜中油味和汤味更香更可口。