老北京糊饼的正宗做法（糊饼怎么又薄又脆）

用料，玉米面半斤，韮菜半斤，虾皮二两，盐，味精适量，鸡蛋两只，玉米面加水搅拌半干，韮莱洗净切末，起锅烧油一把鸡蛋打散放入油锅内炒成桂花壮，虾皮炒鸡蛋盐味精放入切好的韮十来里拌匀。

另起称烧热，把玉来面平铺称内按实，把拌好的馅料铺在玉米面饼上，打入一个生鸡蛋，待玉米面饼底拷制金黄色出锅，切成块，即可食用。