材料：
- 细面条适量
- 紫色茄子1个
- 西红柿1个
- 大葱1根
- 白醋适量
- 盐适量
- 生姜1小块
步骤：
1. 将茄子去皮，切成3-4厘米长的条状。
2. 热锅冷油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，煎至八成熟。
3. 加入切好的葱姜末，炒香。
4. 加入西红柿翻炒几下，让汁水出来。
5. 加入适量的水，煮沸。
6. 加入盐和白醋调味。
7. 用筷子将面条放入锅中，将面条分开后再煮一至两分钟即可。
Tips:
- 煎茄子可以先将茄子在热水中焯一下，这样比较容易煎熟。
- 煮面条时一定要先将面条用凉水冲洗一下，这样面条口感会更加清爽有弹性。
