做韭菜炒豆皮的食材和做法如下：
所需食材：
1. 韭菜 适量
2. 豆皮 2-3张
3. 青蒜 适量
4. 葱姜蒜 适量
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将豆皮用开水泡软后切成小丝，韭菜洗净后切成小段，青蒜切成段备用；
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入豆皮丝和韭菜翻炒；
3. 炒至豆皮和韭菜变软后加入盐调味，再加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 豆皮不用过多泡水，以免影响口感；
2. 韭菜翻炒时间不宜过长，以免失去营养；
3. 青蒜可以提味，也可以不加，根据个人口味调整即可。
