1.
准备1000克小翅根，用水洗净
2.
将洗干净的翅根放入冷水锅中，加入3片生姜和5克料酒
3.
大火烧开，撇去表面浮沫
4.
继续焯水三分钟捞出翅根洗净备用
5.
准备配料：2个葱段，8片姜，5个干辣椒，1片香叶，1段桂皮，2个八角，十几粒花椒，
6.
炒锅中加入一勺油
7.
油温五成热，下入步骤5中准备的配料炒出香味
8.
接着加入一勺黄豆酱
9.
继续煸炒出香味
10.
倒入鸡翅根，煸炒一分钟
11.
加入3克料酒
12.
加5克蚝油
13.
加5克生抽
14.
加1克老抽
15.
翻炒至翅根完全上色
16.
倒入热水，热水的量与翅根持平即可
17.
再加入3克白糖
18.
加2克盐
19.
转小火盖上盖子煮20分钟
20.
时间到，拣出里面的配料，转大火收汁浓稠即可出锅
21.
出锅成品
