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炸花生米为什么要冷油下锅(炸花生米不能直接下锅吗)

炸花生米为什么要冷油下锅(炸花生米不能直接下锅吗)

更新时间:2024-04-18 08:03:14

炸花生米为什么要冷油下锅

炸花生米应凉油下锅,如果热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

保持花生米时间久也酥可以加白酒处理,并且冷后再加盐调味,具体做法如下:

材料:花生米、白酒、素油、盐

步骤:

1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。

2、锅中加入色拉油,花生米一定要冷油下锅,刚开始火要稍微大一点,油温有六成热时改小火,用勺子来回搅动,使花生米受热均匀。

3、听到花生米啪啪的炸响声,表明花生米已经快熟了,仔细观察花生米的颜色,花生米之前颜色是白的,慢慢的由白变为微黄色,用手轻轻一揉,掉皮,这时候花生米已经熟了,快速捞出花生米。

4、炸好的花生米保持酥脆的关键就是白酒,花生米装盘后,用筷子洒一点白酒在上面,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

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