正宗的韩国辣白菜做法如下：
准备食材：大白菜3颗、粗盐、糯米粉80克、水700毫升、白萝卜1根、韭菜、盐2勺、洋葱半个、生姜、梨1个、苹果1个、蒜粒、虾酱、鱼露250毫升、细辣椒面100克、粗辣椒面150克、白糖70克。
具体步骤：
将白菜切成四瓣，在白菜表面均匀抹上盐，加入适量粗盐，腌制12小时，然后清洗掉多余的盐分，攥干备用。
制作糯米糊，将糯米粉和水以1:5的比例煮成半透明状，晾凉备用。
将苹果、梨、洋葱、生姜、大蒜等材料用料理机打碎，加入韭菜和盐，搅拌均匀。
把辣椒面和虾酱、鱼露、白糖等调料加入糯米糊中，搅拌均匀。
将白菜一层层均匀地抹上调好的酱料，放入小盆中，再放入泡菜桶里，放冰箱冷藏腌制。
正宗的韩国辣白菜做法比较复杂，但是味道非常美味，值得一试。
