鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）合称为“四大海味”。
古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
海八珍：燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。
现代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。
上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；
中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；
下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。
四大海味 - 鲍
鲍是鲍鱼,“四海味”之首，“八珍”之一；
鲍鱼（Abalone），同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，形状有些像人的耳朵，所以也叫它
