那一般适合秋栽越冬的蔬菜有哪些品种呢？我总结了一些北方耐寒而且适应性比较广的蔬菜，如韭菜、大葱、大蒜等，它们的地下茎根可以忍受最低零下30℃，生长温度不能低于5℃，一般的半北方地区都还可以适合种植；另外还有一些半耐寒性的蔬菜，如大白菜、菠菜、白萝卜、芹菜、莴苣、芥菜等叶菜类，露地种植的温度最低不能低于7℃，可以适度越过夜间零下1-3℃的低温，温度太低容易发生冻害烂叶，目前也是市场上需求比较广泛的蔬菜类，也是我们安徽地区种植比较多的蔬菜。下面我就和大家简要说几种越冬性蔬菜的栽培方法吧！
一、韭菜
“懒人韭”算是一种种植最方便的冬季蔬菜了，种植区域也广泛，阳台上也可以安排，用种子繁殖或者挖根移栽都是一种好方法。一般采用条播，30公分的间距开一条宽15公分，深5-6公分的沟，浇水后均匀撒种，覆土，盖层稻草保墒增温，出苗10公分左右就可以追肥中耕了，这样一般可以赶得上“二月头刀韭”了！
二、萝卜
农村冬天火锅的第一大标配，秋萝卜可称得上是“土人参”，特别和牛肉搭配，简直美味极了。种植时间一般在八九月份，多行条播，密度依照品种而定，播后轻浇水，出苗后结合间苗施肥浇水，后期控制水量防止空心，在霜冻或土壤封冻前采收即可。
三、菠菜
“暗送秋波”就是指秋天的菠菜，也是火锅的第二大标配，但切忌和豆腐同食，不好消化还有害。播种方式可以撒播，预先催芽可以增加生长速度，一般在9-10月播种，株高20公分就可以采收。前期生长缓慢可以多施肥灌溉，分次采收或越冬后的也要进行追肥。
大概的就是如此，具体还要依照不同地区的差异安排，重要的还是需要尊重农时，露地栽培依靠的还是环境气候问题！
