大拌菜紫甘蓝用热水焯吗（紫甘蓝要焯一下水再凉拌吗）

通常情况下，大拌菜紫甘蓝使用热水焯是可以的。此过程可以将紫甘蓝中一些刺激性的物质成分释放掉，提高口感和食用安全性。具体焯水的时间不宜过长，太久会导致营养流失。一般来说，将水烧开后把紫甘蓝放入，等水再次烧开的时候，立即捞出，放在凉水中浸泡一段时间，再捞出沥干即可。