主料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个
辅料：盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
1、准备新鲜的虾。
2、剥好的虾仁，去虾线。
3、3/4切成泥状 1/4切块。
4、胡萝卜去皮切碎末。
5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
6、虾 、胡萝卜、姜末、猪肉馅、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
7、澄面和淀粉混合。
8、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
9、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
10、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。
11、擀成圆形饺子皮，放入调好的馅包成饺子。
12、水开后蒸8分钟左右即可。
13、成品。
