清炖竹笋鹅的做法（笋炖咸鹅的正宗做法）

材料：老鹅半只，陈皮1片，袋装鲜笋1袋，葱2根，姜2片，干辣椒、香料适量，料酒1大勺，豆瓣酱1大勺，红烧酱油1大勺，糖、盐适量

作法：

1 鹅肉剁成小块，沸水锅里氽过凉水冲去浮沫。

2 鲜笋用凉水浸泡20分钟后切成小段。

3 干辣椒切碎，葱切段，姜切片，陈皮切丝。

4 锅烧热倒入少量的油，爆香葱姜及香料；

5 倒入鹅肉翻炒片刻，加入料酒、豆瓣酱、红烧酱油翻炒均匀；

6 加入糖炒匀；

7 加入适量水（没过鹅肉即可）；

8 加入鲜笋；

9 倒入高压锅，调至炖肉档，出锅时加盐调味。。