禹州顺店王记杂炣的做法

取一把在热水中浸过放入锅中，烧开的锅里顿时显得十分充实。

然后再把切好的牛杂和豆腐丝依次放入，由于牛杂都是煮好的，豆腐丝也是炸好的，在杂炣快要出锅前才将这些东西放进去，以保持牛杂和豆腐丝的鲜味。

这个时候，杂炣鲜美的味道还没有出来，需要加入各种佐料，如花椒、小茴、味精等，待到锅里的粉条炖得晶莹透亮时，再加入时令的蔬菜，只消几分钟一碗杂炣就做好了。