指海参的质量比较好的意思。头茬海参一般都是人工养殖的居多,头场海参在收货时一般都是捡石头较大的,拿到市场交易,因此头茬海参都是个头比较大,身体健壮,没有毛病的海参,这样的海参无论是营养还是外观都是最最好的,也是商家在市场上卖的一个噱头。