食材
小红鱼（1000克）玉米油（适量）
食盐（适量）面粉（适量）料酒（适量）
老抽（适量）醋（适量）白糖（适量）
八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）
花椒（适量）葱（适量）姜（适量）
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头，撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。
步骤3: 放入油锅煎鱼，一面煎好后，翻面，两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后，装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅，压40分钟左右。
步骤11: 时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以
