1/3分步阅读
将新鲜的节节根洗净，择成小节，择不断的就是比较老的茎，去掉。然后加上适量的盐，腌制30分钟以上，盐腌一下可以去除一些涩味，注意不要用开水过，否则味道就变了。加盐可以保证已经入味儿，后续可以不用再加。切好大蒜、生姜沫备用。
2/3
腌好后，倒掉碗里多余的水。
准备制作“油辣子”。
把锅烧热，加入大蒜生姜沫、辣椒面儿、花生油（大豆油）等适量，趁油沸腾就好了，然后浇到腌好的节节根上。
也可以直接加以前做好的油辣子，个人觉得新鲜做的更加香一些。
3/3
加上生抽、醋、香油、花椒油等调味品，拌匀。
这道菜关键在于佐料，根据个人口味可以选择调料，做好后，吃起来麻辣爽口，带丝丝微甜和淡淡香味~，对于喜欢吃它的人来说，特别下饭~
