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羊肉大葱水饺怎样调馅(熟的羊肉大葱饺子怎样调馅)

羊肉大葱水饺怎样调馅(熟的羊肉大葱饺子怎样调馅)

更新时间:2023-12-23 16:03:58

羊肉大葱水饺怎样调馅

步骤/方式1

用料:羊肉馅 800克、蚝油 适量、生抽 少量、鸡精(或蔬菜精) 适量、盐 适量、糖 一点点、藤椒油(或花椒油) 适量、姜香叶八角 适量、大葱 500克、花生油适量、饺子皮适量

做法 :

1、准备羊肉馅,肉馅肥瘦相间为宜,太瘦的肉馅并不好吃,发干发柴,油水少不润。

步骤/方式2

2、先加适量蚝油、生抽增鲜,颜色也不会深,不要用老抽,再加少量的盐使咸味足够,加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤/方式3

3、椒油必不可少,和羊肉是绝搭,可以用藤椒油也可以用花椒油,如果没有成品油,可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤/方式4

4、喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤/方式5

5、用花生油将香料炸香,制作出香料油,炸的时候小火慢炸,炸香后捞出香料。

步骤/方式6

6、香料油不能立刻加入肉馅中,否则会把肉馅烫熟,要降至常温后再加入肉馅中。

步骤/方式7

7、将料油都加入肉馅中,用油打馅的方法调馅,油打馅比水打馅更香更润。

步骤/方式8

8、将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打,如果怕手脏不卫生,可以用筷子,但最好是带上手套后用手来混合,一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅,这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤/方式9

9、大葱要最后再放,临包饺子之前现切现放,可以保持大葱的新鲜味道,防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤/方式10

10、搅拌均匀即可。

步骤/方式11

11、买的饺子皮,包好饺子

步骤/方式12

12、水开,煮熟

步骤/方式13

13、煮好趁热吃哦!美味的羊肉大葱馅饺子完成!

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