所需材料:
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 100 克
- 普通面粉 100 克
步骤:
1. 将鸡蛋放入一个干燥干净的搅拌盆中,使用手动或电动打蛋器将鸡蛋打散,打至鸡蛋液颜色变浅,体积变大,变成比较稠的蛋液状态。
2. 分次加入细砂糖,每次加入约 1/3,用打蛋器中速搅打,待糖和鸡蛋充分混合后,继续搅打至蛋液体积再次变大、颜色变白,即出现鸡蛋提起的痕迹即可。
3. 将普通面粉过筛并添加至已经打好的蛋液中,用橡皮刮刀搅拌均匀,直至看不到面粉颗粒为止。
4. 将做好的蛋糕胚子倒入烤盘中,平滑表面,将烤盘震动数次排除气泡。
5. 放入预热好的烤箱中,以中火烤制 20-25 分钟,或者直到蛋糕胚表面呈现均匀金黄色即可。
6. 出炉后倒扣放置,放入烤网上自然冷却。待完全冷却后,割去蛋糕高出部分即可。
这是一个基础的蛋糕胚子做法,您可以将其改变应用于不同的蛋糕种类,更改比例或添加其他材料,以达到您所需要的口感和质地。