（1）因为水的比热容较大，降低相同的温度，水放出的热量多，所以电热水袋里面一般用水作储能物质；
（2）双金属片受热时二者膨胀的快慢不同，金属层a膨胀较快，达到一定温度时，双金属片向上拱起，从而切断电路；
因为电热水袋里使用双重温控开关，也就是说只有这两个开关都闭合时，电热袋才可以工作，因此这两个开关是串联的；
（3）热水袋中的水的质量：
m=ρV=1000kg/m×1×10m=1kg，
温度从10℃升高到80℃，此过程中水吸收的热量是
Q=cm△t=4.2×10J/（kg?℃）×1kg×（80℃-10℃）=2.94×10J；
消耗的电能：
W=Pt=700W×10×60s=4.2×10J，
则该电热水袋的发热效率为η=＝=70%．故答案为：（1）水的比热容大；（2）a，串联；（3）该电热水袋的效率为70%．
