没有长江豆干这种食物，应该是豇豆干。
要选新鲜又脆嫩的豇豆做豇豆干最好。首先豇豆放进大盆内，加水清洗干净，别不洗直接晒。锅里加水，大火煮开，再加少许食盐，将豇豆放进锅中，注意一次不要放太多，少量焯水才能受热均匀，不会影响口感。等到豇豆变成深绿色，就可以捞出了，差不多三分钟就好。
捞出豇豆后还是不能直接晒，要放冷水盆里降温。豇豆都这样处理好后，把豇豆挂在晾衣杆上，注意提前擦洗保持干净。放在有太阳的地方暴晒，一直将豇豆完全晒干，晒后的豇豆颜色会发生变化，变得黑黑的，还硬硬的，一点也不潮湿，变成这个状态后，就说明晒好了。
把豇豆分装在保鲜袋里，再存放在阴凉干燥的地方。等想吃的时候，双手保持干燥去取一些，再将口扎紧。
这种干货最怕的是返潮发霉，所以我们晒了豇豆干后不能不管了，记得要隔一段时间把豇豆拿出来放太阳下晒一晒，特别是下雨过后，暴晒一下更好，这样就可以长时间放置，久放都不发霉，放到冬天吃。
晒豇豆干要注意一下几点：
第一点，豇豆要选用鲜嫩的，老的、有虫眼的都不能用；
第二点，豇豆不能直接晒，要先焯水并浸泡后再晒；
第三点，豇豆晒干后要放在阴凉干燥的地方，避免潮湿；
第四点，豇豆干容易返潮，要不定时的放太阳下晒一晒，避免发霉。
第五点，晒豇豆干要找好天气，连续几天都是大晴天，才能保证豇豆干不发霉。
