用料：胡萝卜，土豆，牛腩，洋葱，葱，姜，蒜，冰糖，豆瓣酱，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，生抽，老抽，料酒
做法步骤
步骤 1
牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
步骤 2
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
步骤 3
烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
步骤 4
放入牛腩
步骤 5
再次煮开
步骤 6
捞出并用温水洗干净血沫
步骤 7
准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
步骤 8
锅中加适量油，依次放入各种配料
步骤 9
加入一小块冰糖，炒出香味
步骤 10
加入牛腩翻炒约两分钟至水干
步骤 11
加适量料酒
步骤 12
加老抽翻炒至上色均匀
步骤 13
加入生抽，炒匀
步骤 14
加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
步骤 15
大火烧开后转小火煲1小时
步骤 16
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
步骤 17
炒锅加少量油，小火炒香洋葱
步骤 18
再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
步骤 19
加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即
